Le Centre d'Etude et Terre d'Accueil des Blés est une association de paysans, paysans-boulangers, pâstiers et jardiniers.

Nous œuvrons à la conservation de variétés de céréales oubliées et des savoir-faires paysans liés à ces variétés.
Nous sélectionnons des variétés de céréales adaptées aux conditions locales de chaque paysan. Nous revendiquons l'autonomie paysanne et le droit à semer et ressemer la biodiversité, bien commun de l'humanité.

A partir de la collection initiée par la famille Berthellot sur la ferme du Roc, nous conservons depuis 2005 plusieurs centaines de variétés de blés, variétés de pays, variétés anciennes, et semences paysannes autour de deux plate-formes de démonstration et un réseau de paysan et de jardiniers dans le Sud-Ouest.

Le CETAB est aussi une association vivante de rencontres et partage. Elle organise des événements permettant l'échange entre paysans concernant les variétés et les savoir-faire.